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香味印刷是使用一种特殊的香味油墨来印刷。香味油墨其实就是一种微胶囊油墨，它是将各种不同香味的香料加入到微胶囊载体而添加到油墨中，从而形成了各种不同香味的香味油墨。香味油墨的香料可直接加入到油墨中，用凸版或平版印刷，也可先做成微胶囊，再渗入油墨中，用丝网印刷。在印刷品使用过程中，因摩擦等行为挤破微胶囊而释放出香味。
随着科技的不断发展，这种印刷产品如今已开始向多个领域渗透，如香味邮票、宣传商品、防伪样品、教育书刊等。近来又用于香味画片、香味花布、香味扑克、餐馆中特种香味广告等，都已获得了很好的效果。
香精的组成十分复杂，且香精中含有的有机物成分多是易挥发、化学性质不稳定的物质，所以在使用和贮存期间，难免会挥发散失或分解变质。为保护香精免受外界环境因素的影响，并延长其释香期限，最好把香精微胶囊化，通过与空气接触后缓慢氧化，不断释放香气，大大延长其保香期。也有的香精微胶囊，只有在紫外线（日光）照射、氧气（空气）流通、加热、湿度变化等环境因素催化作用下，才会互相反应，产生香味物质，这样就可避免印刷品在一般情况下的无效逸散。
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